ESQUEIXADA
DE BACALAO
INGREDIENTES
500 g de
bacalao
2 cebollas
2 tomates
maduros
Olivas
negras
Aceite de
oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
Desalar el
bacalao,desmenuzándolo con los dedos bajo el grifo,y dejarlos unas horas en la
nevera (cambiar el agua 2 ó 3 veces)
Cuando esté
en su punto,escurrirlo muy bien apretándolo con ambas manos para que no quede
nada de agua.
Ponerlo en
una fuente,añadir la cebolla limpia cortada, los tomates maduros cortados a
trozos pequeños y las aceitunas.
Aliñar con
un poco de sal y un chorro de aceite.
Nota
de Marochos: se le puede añadir vinagre de vino blanco y la cebolla si es
tierna mejor.
Marochos
en la Red os desea buen provecho.
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